炊飯器で炊く
①　炊飯器付属の計量カップですりきりにして量ります。正確に計量することが
　　大切です。１カップは１合＝１８０ml。水加減は好みもありますが、１割増が
　　基本です。
②　ボウルに入れたらたっぷりの水を注ぎ、さっとひと混ぜしたらすぐに水を捨
　　てます。最初の水に浸しすぎるとヌカ臭が残るので注意します。
③　米粒が砕けないように注意して手のひらで握るようにしながら軽くとぎ、水
　　を加えてすすいでは捨てることを３～４回繰り返します。
④　米を炊飯器に入れ、メモリに合わせて水加減をし、約３０分置きます。水は
　　出来れば、浄水か軟水のミネラルウォーター。新鮮な冷たい水を使いましょ
　　う。
⑥　炊き上がったら１０分ほど蒸らし、しゃもじで手早く上下を返すようにして余
　　分な蒸気を飛ばします。なお、長時間の保温は避けましょう。