さくさく村では、あんぽ柿を作ることに挑戦しています。あんぽ柿とは干柿の一種で、水分が多く（水分40％）、生柿と干柿（水分28％）の中間のものです。
　あんぽ柿は、そのままで食べてもおいしいのですが、料理の材料としても魅力のあるものです。東京の中目黒にあるイタリアンレストランのダ･オルトのシェフの協力で、試作の料理を作ってもらいました。
　販売開始は、今年の１１月下旬からになります。ご期待ください。

【あんぽ柿】

【鮮魚のカルパッチョ　あんぽ柿と有機野菜のモザイクソース】

【はまゆうポークのテリーヌ　あんぽ柿のモスタルダソース】

【ナッツとあんぽ柿のセミフレッド】

【協力店】
東京　中目黒
トラットリア ナチュラーレ　ダ・オルト
林　祐司シェフ

2009年03月12日